Каков по-вашему оптимальный состав комплексного обеда?
Всего ответов: 94

Каталог статей

Главная » Статьи » Статьи о кулинарии

Как приготовить вкусный борщ

Для начала вам понадобятся ингредиенты:

Мясо — свинина 1 кг. (телятина тоже приветствуется)
Капуста — 1 кочан (примерно на 0,5 кг)
Картофель — 10-12 шт.
Морковь -3 шт.
Лук — 3 шт.
Свекла — 3-4 шт.
Чеснок — 5-7 зубков.
Подсолнечное масло — 3 ст. ложки (для зажарки).
Зелень петрушки — маленький пучок.
Соль, перец — по вкусу.
Сахар — 2 ст. ложки.
Лавровый лист — 3 шт.
Томатная паста — 3 ст. ложки.

 

1. Мясо промываем, срезаем лишний жирок и пленку (если таковые имеются), нарезаем на порционные куски — кубики. Кладем в воду. Когда вода закипит, наверху появится пенка, я всегда первую воду сливаю. Мясо промываю и ставлю вариться во второй воде. Не уважаю наваристый жирный бульон.

2.  Нагреваем сковороду, масло должно быть раскаленным. Кладем мелко нарезанную морковь и лук. (Иногда тру морковь на крупной терке, иногда под настроение режу кружками.)

 

Делаем зажарку до светло- золотистого цвета. Около 10 минут на медленном огне. В самом конце добавляем томат, 2 столовых ложки сахара. Вливаем 0,5 стакана воды (или бульона) и еще тушим 5 минут на медленном огне.


3. Главный секрет идеального борща — его цвет!

Для этого свеклу нужно натереть на крупной терке. Залить кипящим  бульоном. Дать настояться минут 10.

Затем весь навар темно-бардового цвета перелить в отдельную кастрюльку и оставить его на потом.

 

4. Когда наше мяско варится не менее часа, начинаем добавлять в борщ остальные овощи.

Первую в волшебный казан кладем капусту, нарезанную мелкой соломкой.

Минут через 10 — туда же транспортируем картофель (конечно, отчищенный от кожуры и нарезанный на крупные кубики).

Еще через 10 минут отправляем в казан свеклу.  Свекольная насыщенная вода пока находится в отдельной кастрюле. (Ее мы заливаем в борщ только тогда, когда борщ полностью готов).

И еще через 10 минут кладем в борщ нашу вкусную зажарочку. Даем борщу еще повариться 10 минут (на медленном огне).

 

5. Последний секрет  в приготовлении вкусного борща такой: когда борщ готов, вливаем в него свекольную воду (которую мы приготовили заранее). И кладем в борщ зелень и мелко нарезанные зубки чеснока (можно выдавить через чесночницу).

Борщ приобретает насыщенный цвет.

 

Все. Даем борщу закипеть. Выключаем газ.

Наслаждаемся Королевским борщом.

 

Приятного аппетита!

Категория: Статьи о кулинарии | Добавил: DariaKova (06.07.2014)
Просмотров: 253 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar





Поиск


Яндекс.Метрика